Ministry Blog

Choklad-knäck-kola

4 msk Margarin
4 msk Kakao
1 kkp Socker
1 kkp Sirap

Blanda allting och koka i tjockbottnad gryta. Koka på högsta värmen (6:an) så att allting bubblar våldsamt. Sänk sedan till medelhög värme (4:an) och koka 3-4 minuter under ordentlig omröring över hela bottnen för att undvika fastbränning.

Häll upp i formar (större formar än knäckformar, bullformar el.dyl). Kan också slås upp på bakplåtspapper, för att sedan klippas upp i bitar innan det stelnat helt. Paketeras isåfall i små bitar smörgåspapper.

Ministeriets hemmagjorda Cole Slaw sallad blev här om dan väldigt uppskattad. Därför publiceras receptet bland Ministeriets receptsamling. Basen är vitkål och receptet grundar sig på cirka 300 gram vitkål.

Alla ingredienser hackas lättast med hjälp av en matberedare, men det går förstås lika bra med kniv…

Rör ihop och blanda till en sås av:

5 msk Majonäs
1 dl Creme Fraiche
Dijonsenap (efter smak)
1 msk vinäger
0,5 tsk socker
0,5 tsk salt
Svartpeppar (gärna nymald)

Hacka och blanda ner den hackade vitkålen, samt följande i såsen:

1 hackad gul lök
1 hackad Morot

Historiken bakom “Cole Slaw” är rätt intressant. Tydligen uppkom termen år 1794 från holländskans “koolsla” som betyder kålsallad. Salladen kallades först för “Cold Slaw” fram till 1860-talet då betydelsen att “cole” avsåg “kål” återupptäcktes. “Cole” kommer för övrigt från latinets colis. Sådär ja, då var dagens historielektion även avklarad.

För övrigt kan det rekommenderas att avlyssna Nat King Cole under tiden man tillreder denna läckra sallad…

Unforgettable - Nat ‘King’ Cole

We got this excellent recipe sent to the Ministry today from Texas no less.

Walt’s Swedish Snow Survival Tip No. 42

1. Step outside, grab some (non-yellow) snow.
2. Put snow in your blender.
3. Mix snow with fresh-squeezed orange juice and vanilla rum. 
Presto! 
You have a drink of Walt’s refreshingly own (different) concoction–the Dominican Face Hat.

(Translated from Swedish - Swe below)

4 kg Green tomatoes
6-8 small Onions
24 cl (or 16 tablespoons) Vinegar
1 liter water
1 1/2 Kg Sugar
2 tablespoons Yellow mustard seeds
4-5 pieces of whole cinnamon

Start with boiling the tomatoes in salted water for about 1 hour. Let them simmer, they need to get softened up. During this time you take the opportunity to heat up the water (1 liter) and simmer the sugar in it  to a nice and simmery sugar marinade/liquor. When it’s cooled down a bit and the tomatoes are turning soft you add the vinegar. (Put a lid on it or it will just vaporize).

Put the tomatoes, onions (sliced or cut up) and the spices (mustard seeds and cinnamon) in empty (clean) jars and pour the sugar mariande over it till last. Voila!

Now put it in your pantry and leave it there for at least 2-3 weeks before sampling the goodies.

——————————————————————————————————————-

Gröna Tomater

4 kg gröna tomater
6-8 små lökar
4 grader Ättika (streck på flaskorna)
1 liter vatten
1 1/2 Kg socker
2 msk Gula Senapsfrö
4-5 Hel Kanel

Tomaterna kokas mjuka i saltat vatten c:a 1 timme
Koka sockerlagen simmig (under tiden för att effektivisera
Fördela tomaterna, löken (delad eller skivad) och kryddorna i burkarna och häll på lagen till sist.

Ska lagras i skafferiet 2-3 veckor innan de kan provas/ avnjutas.

Världens kladdigaste chokladkaka:

100 g mörk choklad
4 dl vetemjöl
3 dl farinsocker
4 msk kakao
2 tsk bakpulver
1 ägg
50 g smör
2 dl mjölk
      socker
      smör
      florsocker

Finhacka chokladen. Blanda vetemjöl, farinsocker, kakao och bakpulver i en skål. Blanda ner den hackade chokladen. Smält smöret. Vispa ägget fluffigt och häll i mjölk och smält smör. Blanda ihop de torra och blöta ingredienserna till en smet. Smöra och sockra en ugnsfast form, häll i smeten och grädda på 200 grader i ca 15 min. Låt svalna och servera. Florsocker kan pudras över kladdkakan när den svalna. Kan med fördel serveras dagen efter, då står den till sig.

Under julen har det dykt upp ett par nya varianter på Julrecept på Ministeriet. Här är två nya små godsaker:

Jul Våffla

Våffla med hemmagjord jordgubbssylt och Ris a la Malta.

“Christmas Shandy”

Julmust och öl (välj öl efter egen smak).

(Shandy är en uppfinning från kontinenten (50-50 Öl och läsk, ginger ale eller citronläsk - som Ministern först stiftade bekantskap med under en sommarvistelse i södra England 1980. Ja det var tider det…). En Shandy kallas förresten i Texas för “Gringo Honeymoon”.

I övrigt kan vi tipsa om kombinationen Julmust och Belgisk Choklad.

Årets sista fest är årets första baksmälla.

[Gammalt Djungelordspråk]

Så har då årets första dag inletts och den sista på det förra klarats av. Ministeriets Nyårssupé bestod av:

Entrérätt: Gratinerad hummer

Varmrätt: Vildand med tillbehör

Efterrätt: Hallonparfait i melon med kaffe och avec

Vid tolvslaget serverades lite tilltugg till champagnen; crostini med avocadoröra och löjrom, smördegsplattor med fikon, getost och rostad saltmandel kryddad m färsk rosmarin. Dessutom krutonger med hummerröra samt panerade jätteräkor.

MINISTERIET tillönskar er GOTT NYTT ÅR.

Rensa c.a 1 kilo (eller två liter) slånbär och skölj dem och låt rinna av. Det divideras om huruvida bären ska “prickas” eller plockas “frostnupna”. Kort o gott kan man plocka dom när dom e mogna o slänga dom i frysen. Dra nytta av den moderna världens uppfinningar och bekvämligheter!

Tag sedan två flaskor och stoppa hälften av slånbären i varje. Häll på 1/2 liter okryddad sprit i varje flaska (t.ex. Vodka).

Förslut flaskorna med kork eller skruvkork eller liknande. Låt stå i c:a 3 veckor. Skaka på dem då och då.

Sila bort bären med hjälp av en silduk eller kaffefilter.

Blanda en sockerlag, genom att koka upp 2 dl vatten och 600 gram socker (per 1 liter slånbärssprit) i en kastrull och koka ihop till en sockerlag. Låt svalna (och kyl) sockerlagen.

Blanda sockerlagen och slånbärsspriten, skaka om och låt gärna stå någon dag. Kryddas med fördel med en smula vanilj (antingen med vaniljsocker eller koka med 2 cm vaniljstång i sockerlagen).

Njut denna gyllenröda gudadryck som “avec” till dessert, “on the rocks” (med is) eller i drinkar. Den kan också med fördel njutas som den är, rumstempererad, i ett litet likörglas.

Go tår!

Today we have a self-instructing recipe and lunch tip, if you feel a little bit “wanna-be redneck” today. Eat road-kill.

Behold, the Hedgehog! (Thanks to Andy Jonson for creative input).

3 egg yolks
1/2 dl sugar
2 dl cream (whipping cream)
2 teaspoons of vanilla sugar
1 vanilla pod

The 3 egg yolks is whipped creamy together with 1/2 dl sugar. Take out all the seeds from the vanilla pod (cut it open with a sharp knife and clean it out with a spoon) and put it in the mix. Add the vanilla sugar to the whipping cream and whip it good before adding it all together with the whipped sugar and yolks.