Ministry Blog

Detta är så gott så det borde vara topphemligt. Från Dalsland. De berömda Tösse-rutorna, som gick som en löpeld genom hemmens veckotidningar på den tiden det begav sig… Starkt vanebildande. Varen varnad.

1 sats, kan med fördel dubbleras.

150 gram smält smör

3 dl havregryn

1,5 dl kokosflingor

1,5 dl socker

Blanda socker, kokos och havre och blanda ner det smälta smöret.

Gräddas i 175 grader i cirka 12-15 minuter beroende på ugn. Kolla så det är genombakat men inte bränns. Ovanpå strösslas hackad god mörk choklad, enligt egen smak. Vänta tills chokladen smält och bred sedan ut den.

Skär upp i rutor innan kakan hinner svalna/stelna för mycket och ställ sedan kallt. Kan med fördel frysas då de ibland tenderar att bli en smula kladdiga i rumstemperatur. Töar snabbt när man tar fram dem till kaffet.

Njut.

Dagarna flyter ihop och blir alltmer lata. Man har börjat glida in i ett skönt ostressat semester-tempo. En månad till av detta hade varit perfekt… Att bara kontemplera Hög och lågvatten i bukten och sen vara nöjd med det. Och doppa sig för att svalka kroppen. Faktum är att gå o doppa sig här i Atlantbukten är en exercis i just skillnaden mellan hög och lågvatten. Hade inte väntat mig en sådan skillnad på en ö ute i Atlanten. Kan inte påminna mig att jag noterat en sådan skillnad förut… Men den är markant. På förmiddagen stiger vattnet alltmer. Varje dag till många turisters förvåning. Det kan vara ett visst tävlingsmoment att hitta en plats närmast vattenbrynet. Men bara bland gröngölingarna. De mer välbevandrade och luttrade vet nämligen att vattnet stiger framåt lunch och en och annan badtoffel sköljs ut och handdukar får hänga på tork. Det skiljer uppåt två meter över dagen. På sen eftermiddag märks det tydligt att vi går mot ebb igen. Det måste ställa en del krav på sjöfolket. Grynnor ute i sundet är nästan osynliga ibland. Inga farvatten för blåbär precis!

Annars har vi nedtecknat ett nytt recept, påfunnet och uppfunnet runt siestatid på dagen när det börjar suga i tarmen. Kan varmt rekommenderas. Säkert förfasas en och annan laxälskare:

Lax a la Teneriffa

Smörstek bitar av laxen med finhackad vitlök, malen svartpeppar, salt och lite valfria örter. Servera med stuvad spenat, potatisklyftor (gärna kanarisk potatis), guacamole och gröna oliver.

Blanda

50 gram smör eller margarin

2 msk kakao

1 dl socker

2 msk sirap

Låt blandningen koka upp, rör om hela tiden i kastrullen.

Tag av kastrullen från värmen och blanda ner tre-fyra dl cornflakes.

Fyll smeten i bakformar och låt det svalna.

P.S. Serveras kalla.

Fläder växer vilt i stora delar av Sverige och blommar ymnigt. Detta sker oftast under juni månad. Man kan göra saft både på fläderblom och på de fläderbär som bildas, men det vanligaste och enklaste är att man använder blomklasarna.

Flädersaften påstås kunna bota eller förebygga förkylningar och hålla kvar de snälla hustomtarna. Inget av dessa påståenden har bevisats i kliniska tester.

I Skåne kallas fläder ibland hylle och flädersaft kallas således hyllesaft.

30 st fläderblomsklasar
3 st stora citroner
1.5 liter vatten
1.5 kg strösocker
50 g citronsyra (eller annat konserveringsmedel).

1. Lägg blomklasarna i en rostfri hink eller en stor bunke som rymmer minst 5 liter.

2. Borsta citronerna i varmt vatten och skiva dem tunt. Lägg ner skivorna tillsammans med fläderblommorna.

3. Koka upp vattnet och rör ner socker och citronsyra.

4. Häll den heta vätskan över fläderblommor och citronskivor.

5. Täck med lock och låt saften stå i 3 dagar. Sila den och häll upp den på väl rengjorda flaskor.

6. Förvara i kyl. (Den kan också frysas för längre hållbarhet.)

Jodå, med den sortens syrén jag använde (klassisk ljusblå/violett luktsyrén) så blev resultatet riktigt gott. Smakar till och med ingefära… Frågan är om det verkligen gör det, eller om mina smaklökar bara är knasiga. Eller om det är en bismak. Någon ingefära fanns inte i receptet i alla fall. Är Syrén och ingefära besläktat, rent biologiskt alltså…?

För tillfället står en bunke saft och drar på Ministeriet. Vi testar ett nytt recept. Ett som lät intressant, och som måste testas. I skrivande stund har vi inte provsmakat blandningen ännu, så därför testar ni på egen risk innan recension på saften kommer i denna kanal.

Syrén saft

40 blomklasar av syren

2 citroner

30 g citronsyra

2 liter vatten

2 liter socker, ev konserveringsmedel.

Så här gör man: Skölj blomklasarna varsamt och repa av blommorna. Lägg dem i en bunke eller hink. Tvätta citronerna väl och skala av det yttesta gula skalet. Pressa ur saften och tillsätt alltsammans i bunken. Strö över citronsyra. Mät upp vatten och socker i en kastrull och ge blandningen ett rejält uppkok. Häll den heta lagen över blommorna. Då blandningen svalnat ställs bunken övertäckt att få dra i kylskåp 2 dygn. Sila av saften. Häll upp på flaskor och förvara mörkt och kallt.

Vid längre tids förvaring rekommenderas tillsats av konserveringsmedel eller ännu hellre djupfrysning i lämpliga förpackningar.

Ministry Lingonkladdkaka

100 gram smör
2,5 dl socker
3 ägg
1 tsk vaniljsocker
2-3 msk kakao
100 gr mörk choklad
2 dl mjöl
1 nypa salt

Vispa smör och socker vitt, tillsätt sedan de övriga ingredienserna, mjölet sist!
Gör små gropar i smeten och klicka i ”lingonsylten”.

Ugn: 225 grader
Grädda i ugnen ca 30 minuter i bröad eller sockrad form!

Choklad-knäck-kola

4 msk Margarin
4 msk Kakao
1 kkp Socker
1 kkp Sirap

Blanda allting och koka i tjockbottnad gryta. Koka på högsta värmen (6:an) så att allting bubblar våldsamt. Sänk sedan till medelhög värme (4:an) och koka 3-4 minuter under ordentlig omröring över hela bottnen för att undvika fastbränning.

Häll upp i formar (större formar än knäckformar, bullformar el.dyl). Kan också slås upp på bakplåtspapper, för att sedan klippas upp i bitar innan det stelnat helt. Paketeras isåfall i små bitar smörgåspapper.

Ministeriets hemmagjorda Cole Slaw sallad blev här om dan väldigt uppskattad. Därför publiceras receptet bland Ministeriets receptsamling. Basen är vitkål och receptet grundar sig på cirka 300 gram vitkål.

Alla ingredienser hackas lättast med hjälp av en matberedare, men det går förstås lika bra med kniv…

Rör ihop och blanda till en sås av:

5 msk Majonäs
1 dl Creme Fraiche
Dijonsenap (efter smak)
1 msk vinäger
0,5 tsk socker
0,5 tsk salt
Svartpeppar (gärna nymald)

Hacka och blanda ner den hackade vitkålen, samt följande i såsen:

1 hackad gul lök
1 hackad Morot

Historiken bakom ”Cole Slaw” är rätt intressant. Tydligen uppkom termen år 1794 från holländskans ”koolsla” som betyder kålsallad. Salladen kallades först för ”Cold Slaw” fram till 1860-talet då betydelsen att ”cole” avsåg ”kål” återupptäcktes. ”Cole” kommer för övrigt från latinets colis. Sådär ja, då var dagens historielektion även avklarad.

För övrigt kan det rekommenderas att avlyssna Nat King Cole under tiden man tillreder denna läckra sallad…

Unforgettable – Nat ‘King’ Cole

We got this excellent recipe sent to the Ministry today from Texas no less.

Walt’s Swedish Snow Survival Tip No. 42

1. Step outside, grab some (non-yellow) snow.
2. Put snow in your blender.
3. Mix snow with fresh-squeezed orange juice and vanilla rum. 
Presto! 
You have a drink of Walt’s refreshingly own (different) concoction–the Dominican Face Hat.