Archive for the 'Recipe' Category

extra kladdig kladdkaka

Wednesday, February 8th, 2017

(Receptet gäller för 12 bitar)

150 g Smör
3 ägg
3 dl strösocker
2 dl vetemjöl
1 dl kakao
1/2 msk vaniljsocker
2 krm salt

Sätt ugnen på 175°.

Smält smöret. Rör ihop ägg och socker i en bunke. Blanda de torra ingredienserna
och rör ner i smeten tillsammans med smöret. Häll smeten i en smord och bröad form med löstagbar kant, ca 24 cm i diameter.

Grädda i mitten av ugnen 17–20 min tills kakan är torr på ytan men fortfarande känns lite lös i mitten. Låt kakan svalna.

Tips för glutenfri kladdkaka:

Byt ut vetemjöl mot 1 ½ dl hasselnötsmjöl, mandelmjöl eller kokosmjöl. Smörj formen och bröa den med det mjöl som använts. Grädda ca 15 min.

Ris

Tuesday, January 31st, 2017

Såhär SKA ris tillagas

Mät upp mängden torrt ris du vill tillaga.

Blötlägg övernatten!

Skölj av riset noggrant tills du kan se att vattnet är helt rent.
Sila bort allt ris från vattnet.
Lägg riset i en kastrull med fem gånger så mycket vatten som ris, och dra på full värme med en nypa salt.

När riset börjat koka – dra ner värmen nästan hela vägen och sätt på ett lock.
Koka på den lägsta temperaturen i 10-15 minuter.
Använd en gaffel för att få riset fluffigt.

“Stark”

Monday, February 17th, 2014

50 gr Smör

4 msk Kako

1 kkp Socker

1 kkp Sirap

(Kokas i tjockbottnad gryta). Koka först upp på hög värme så det bubblar våldsamt, sänk efter ett tag till c:a medium-värme och låt det sjuda 3-4 minuter. OBS! Rör ordentligt hela tiden för att undvika vidbränning!

Häll upp på plåt (smord eller på bakplåtspapper). Klipp upp i bitar innan det svalnat helt, rulla in i smörpapper. Kan med fördel också portioneras i knäck-formar el.dyl.

Citronkladdkaka

Wednesday, January 1st, 2014

Ministeriet rekommenderar en frisk kladdkaka till Nyårssupén:

150 g Smör
2 Citroner
2 Ägg
2,5 dl Socker
1 tsk Vaniljsocker
1,5 dl Mjöl

  1. Tvätta citronerna noga (varmvatten, diskmedel). Riv citronskalet mot ett rivjärn och pressa ur citronsaften. Smält smöret.
  2. Vispa ihop ägg och socker.
  3. Blanda ner vaniljsockret, det rivna citronskalet, citronsaften, det smälta smöret och vetemjölet.

Häll smeten i en smord och bröad form (skorpemjöl). Gräddas i 150°C, c:a 35 minuter.

Låt kakan svalna. Pudra över florsocker. Serveras ljummen eller kall med vispad grädde.

Dajmtårta

Monday, December 30th, 2013

3 ägg

2,5 dl socker

100 gr mandel

3 dl vispgrädde

 

Vispa 3 äggvitor (till ett hårt skum)

Rör ner: 1 1/2 dl socker

100 gr hackad mandel

Bröa en form (smörj in med smör och häll i med lite skorpemjöl).

Gräddas i 175 grader 30 min, och ställs sedan att svalna.

 

Blanda ihop:

3 dl vispad grädde

3 äggulor + 1 dl socker som först vispas ihop till vitt.

Krossa 2-3 små dajm.

 

Häll fyllningen över den kallnade botten och stoppa in i frys 6-7 timmar. Använd med fördel en bakform med löstagbar botten.

Kladdkakemuffins med aprikosfyllning

Sunday, December 22nd, 2013

1 dl kakao
2 dl vetemjöl
1 tsk vaniljsocker
100 gram smör
2 ägg
3 dl strösocker
c:a 1 dl aprikosmarmelad

Blanda kakao, vetemjöl och vaniljsocker.
Smält smöret.
Vispa ägg o socker vitt och pösigt.
Blanda det smälta smöret, de torra varorna och äggsmeten.

Fördela hälften av smeten i 16 muffinsformar (använd med fördel aluminumformar, pappersformar klibbar ihop för mycket vid gräddningen). Klicka i 1 tsk aprikosmarmelad i varje form och fördela resten av smeten över marmeladen i formarna.

Gräddas på plåt, 200 grader. Mitt i ugnen c:a 12 minuter. Låt svalna på galler.

Vid högtidliga tillfällen kan det serveras med en klick vispgrädde!

Top-Secret for your eyes only: Tösse-rutor

Sunday, April 7th, 2013

Detta är så gott så det borde vara topphemligt. Från Dalsland. De berömda Tösse-rutorna, som gick som en löpeld genom hemmens veckotidningar på den tiden det begav sig… Starkt vanebildande. Varen varnad.

1 sats, kan med fördel dubbleras.

150 gram smält smör

3 dl havregryn

1,5 dl kokosflingor

1,5 dl socker

Blanda socker, kokos och havre och blanda ner det smälta smöret.

Gräddas i 175 grader i cirka 12-15 minuter beroende på ugn. Kolla så det är genombakat men inte bränns. Ovanpå strösslas hackad god mörk choklad, enligt egen smak. Vänta tills chokladen smält och bred sedan ut den.

Skär upp i rutor innan kakan hinner svalna/stelna för mycket och ställ sedan kallt. Kan med fördel frysas då de ibland tenderar att bli en smula kladdiga i rumstemperatur. Töar snabbt när man tar fram dem till kaffet.

Njut.

Lax a la Teneriffa

Friday, March 29th, 2013

Dagarna flyter ihop och blir alltmer lata. Man har börjat glida in i ett skönt ostressat semester-tempo. En månad till av detta hade varit perfekt… Att bara kontemplera Hög och lågvatten i bukten och sen vara nöjd med det. Och doppa sig för att svalka kroppen. Faktum är att gå o doppa sig här i Atlantbukten är en exercis i just skillnaden mellan hög och lågvatten. Hade inte väntat mig en sådan skillnad på en ö ute i Atlanten. Kan inte påminna mig att jag noterat en sådan skillnad förut… Men den är markant. På förmiddagen stiger vattnet alltmer. Varje dag till många turisters förvåning. Det kan vara ett visst tävlingsmoment att hitta en plats närmast vattenbrynet. Men bara bland gröngölingarna. De mer välbevandrade och luttrade vet nämligen att vattnet stiger framåt lunch och en och annan badtoffel sköljs ut och handdukar får hänga på tork. Det skiljer uppåt två meter över dagen. På sen eftermiddag märks det tydligt att vi går mot ebb igen. Det måste ställa en del krav på sjöfolket. Grynnor ute i sundet är nästan osynliga ibland. Inga farvatten för blåbär precis!

Annars har vi nedtecknat ett nytt recept, påfunnet och uppfunnet runt siestatid på dagen när det börjar suga i tarmen. Kan varmt rekommenderas. Säkert förfasas en och annan laxälskare:

Lax a la Teneriffa

Smörstek bitar av laxen med finhackad vitlök, malen svartpeppar, salt och lite valfria örter. Servera med stuvad spenat, potatisklyftor (gärna kanarisk potatis), guacamole och gröna oliver.

Jonéas supermums

Sunday, March 17th, 2013

Blanda:

50 gram smör eller margarin

2 msk kakao

1 dl socker

2 msk sirap

Låt blandningen koka upp, rör om hela tiden i kastrullen.

Tag av kastrullen från värmen och blanda ner 3-4 dl cornflakes.

Fyll smeten i bakformar och låt det svalna.

P.S. Serveras kalla.

Som variant kan man prova att byta ut cornflakes mot hackade, eller spånade, mandlar.

Hyllesaft! (Saft på fläderblommor)

Monday, July 9th, 2012

Fläder växer vilt i stora delar av Sverige och blommar ymnigt. Detta sker oftast under juni månad. Man kan göra saft både på fläderblom och på de fläderbär som bildas, men det vanligaste och enklaste är att man använder blomklasarna.

Flädersaften påstås kunna bota eller förebygga förkylningar och hålla kvar de snälla hustomtarna. Inget av dessa påståenden har bevisats i kliniska tester.

I Skåne kallas fläder ibland hylle och flädersaft kallas således hyllesaft.

30 st fläderblomsklasar
3 st stora citroner
1.5 liter vatten
1.5 kg strösocker
50 g citronsyra (eller annat konserveringsmedel).

1. Lägg blomklasarna i en rostfri hink eller en stor bunke som rymmer minst 5 liter.

2. Borsta citronerna i varmt vatten och skiva dem tunt. Lägg ner skivorna tillsammans med fläderblommorna.

3. Koka upp vattnet och rör ner socker och citronsyra.

4. Häll den heta vätskan över fläderblommor och citronskivor.

5. Täck med lock och låt saften stå i 3 dagar. Sila den och häll upp den på väl rengjorda flaskor.

6. Förvara i kyl. (Den kan också frysas för längre hållbarhet.)