Archive for the 'Recipe' Category

Syrénsaft (recension)

Saturday, June 16th, 2012

JodÃ¥, med den sortens syrén jag använde (klassisk ljusblÃ¥/violett luktsyrén) sÃ¥ blev resultatet riktigt gott. Smakar till och med ingefära… FrÃ¥gan är om det verkligen gör det, eller om mina smaklökar bara är knasiga. Eller om det är en bismak. NÃ¥gon ingefära fanns inte i receptet i alla fall. Är Syrén och ingefära besläktat, rent biologiskt alltsÃ¥…?

Syrén saft

Tuesday, June 12th, 2012

För tillfället står en bunke saft och drar på Ministeriet. Vi testar ett nytt recept. Ett som lät intressant, och som måste testas. I skrivande stund har vi inte provsmakat blandningen ännu, så därför testar ni på egen risk innan recension på saften kommer i denna kanal.

Syrén saft

40 blomklasar av syren

2 citroner

30 g citronsyra

2 liter vatten

2 liter socker, ev konserveringsmedel.

Så här gör man: Skölj blomklasarna varsamt och repa av blommorna. Lägg dem i en bunke eller hink. Tvätta citronerna väl och skala av det yttesta gula skalet. Pressa ur saften och tillsätt alltsammans i bunken. Strö över citronsyra. Mät upp vatten och socker i en kastrull och ge blandningen ett rejält uppkok. Häll den heta lagen över blommorna. Då blandningen svalnat ställs bunken övertäckt att få dra i kylskåp 2 dygn. Sila av saften. Häll upp på flaskor och förvara mörkt och kallt.

Vid längre tids förvaring rekommenderas tillsats av konserveringsmedel eller ännu hellre djupfrysning i lämpliga förpackningar.

Ministeriets Lingonkladdkaka

Sunday, March 18th, 2012

Ministry Lingonkladdkaka

100 gram smör
2,5 dl socker
3 ägg
1 tsk vaniljsocker
2-3 msk kakao
100 gr mörk choklad
2 dl mjöl
1 nypa salt

Vispa smör och socker vitt, tillsätt sedan de övriga ingredienserna, mjölet sist!
Gör smÃ¥ gropar i smeten och klicka i “lingonsylten”.

Ugn: 225 grader
Grädda i ugnen ca 30 minuter i bröad eller sockrad form!

Kola

Thursday, December 22nd, 2011

Choklad-knäck-kola

4 msk Margarin
4 msk Kakao
1 kkp Socker
1 kkp Sirap

Blanda allting och koka i tjockbottnad gryta. Koka på högsta värmen (6:an) så att allting bubblar våldsamt. Sänk sedan till medelhög värme (4:an) och koka 3-4 minuter under ordentlig omröring över hela bottnen för att undvika fastbränning.

Häll upp i formar (större formar än knäckformar, bullformar el.dyl). Kan också slås upp på bakplåtspapper, för att sedan klippas upp i bitar innan det stelnat helt. Paketeras isåfall i små bitar smörgåspapper.

Nat King Cole slaw

Sunday, February 20th, 2011

Ministeriets hemmagjorda Cole Slaw sallad blev här om dan väldigt uppskattad. Därför publiceras receptet bland Ministeriets receptsamling. Basen är vitkål och receptet grundar sig på cirka 300 gram vitkål.

Alla ingredienser hackas lättast med hjälp av en matberedare, men det gÃ¥r förstÃ¥s lika bra med kniv…

Rör ihop och blanda till en sås av:

5 msk Majonäs
1 dl Creme Fraiche
Dijonsenap (efter smak)
1 msk vinäger
0,5 tsk socker
0,5 tsk salt
Svartpeppar (gärna nymald)

Hacka och blanda ner den hackade vitkålen, samt följande i såsen:

1 hackad gul lök
1 hackad Morot

Historiken bakom “Cole Slaw” är rätt intressant. Tydligen uppkom termen Ã¥r 1794 frÃ¥n holländskans “koolsla” som betyder kÃ¥lsallad. Salladen kallades först för “Cold Slaw” fram till 1860-talet dÃ¥ betydelsen att “cole” avsÃ¥g “kÃ¥l” Ã¥terupptäcktes. “Cole” kommer för övrigt frÃ¥n latinets colis. SÃ¥där ja, dÃ¥ var dagens historielektion även avklarad.

För övrigt kan det rekommenderas att avlyssna Nat King Cole under tiden man tillreder denna läckra sallad…

Unforgettable – Nat ‘King’ Cole

New drink recipe: Dominican Face Hat

Tuesday, January 11th, 2011

We got this excellent recipe sent to the Ministry today from Texas no less.

Walt’s Swedish Snow Survival Tip No. 42

1. Step outside, grab some (non-yellow) snow.
2. Put snow in your blender.
3. Mix snow with fresh-squeezed orange juice and vanilla rum. 
Presto! 
You have a drink of Walt’s refreshingly own (different) concoction–the Dominican Face Hat.

Pickled Green Tomatoes

Monday, November 29th, 2010

(Translated from Swedish – Swe below)

4 kg Green tomatoes
6-8 small Onions
24 cl (or 16 tablespoons) Vinegar
1 liter water
1 1/2 Kg Sugar
2 tablespoons Yellow mustard seeds
4-5 pieces of whole cinnamon

Start with boiling the tomatoes in salted water for about 1 hour. Let them simmer, they need to get softened up. During this time you take the opportunity to heat up the water (1 liter) and simmer the sugar in it  to a nice and simmery sugar marinade/liquor. When it’s cooled down a bit and the tomatoes are turning soft you add the vinegar. (Put a lid on it or it will just vaporize).

Put the tomatoes, onions (sliced or cut up) and the spices (mustard seeds and cinnamon) in empty (clean) jars and pour the sugar mariande over it till last. Voila!

Now put it in your pantry and leave it there for at least 2-3 weeks before sampling the goodies.

——————————————————————————————————————-

Gröna Tomater

4 kg gröna tomater
6-8 små lökar
4 grader Ättika (streck på flaskorna)
1 liter vatten
1 1/2 Kg socker
2 msk Gula Senapsfrö
4-5 Hel Kanel

Tomaterna kokas mjuka i saltat vatten c:a 1 timme
Koka sockerlagen simmig (under tiden för att effektivisera 😉
Fördela tomaterna, löken (delad eller skivad) och kryddorna i burkarna och häll på lagen till sist.

Ska lagras i skafferiet 2-3 veckor innan de kan provas/ avnjutas.

Choklad(d)kaka

Wednesday, July 7th, 2010

Världens kladdigaste chokladkaka:

100 g mörk choklad
4 dl vetemjöl
3 dl farinsocker
4 msk kakao
2 tsk bakpulver
1 ägg
50 g smör
2 dl mjölk
      socker
      smör
      florsocker

Finhacka chokladen. Blanda vetemjöl, farinsocker, kakao och bakpulver i en skål. Blanda ner den hackade chokladen. Smält smöret. Vispa ägget fluffigt och häll i mjölk och smält smör. Blanda ihop de torra och blöta ingredienserna till en smet. Smöra och sockra en ugnsfast form, häll i smeten och grädda på 200 grader i ca 15 min. Låt svalna och servera. Florsocker kan pudras över kladdkakan när den svalna. Kan med fördel serveras dagen efter, då står den till sig.

Jul recept

Wednesday, January 6th, 2010

Under julen har det dykt upp ett par nya varianter på Julrecept på Ministeriet. Här är två nya små godsaker:

Jul VÃ¥ffla

VÃ¥ffla med hemmagjord jordgubbssylt och Ris a la Malta.

“Christmas Shandy”

Julmust och öl (välj öl efter egen smak).

(Shandy är en uppfinning frÃ¥n kontinenten (50-50 Öl och läsk, ginger ale eller citronläsk – som Ministern först stiftade bekantskap med under en sommarvistelse i södra England 1980. Ja det var tider det…). En Shandy kallas förresten i Texas för “Gringo Honeymoon”.

I övrigt kan vi tipsa om kombinationen Julmust och Belgisk Choklad.

The last is the first…

Friday, January 1st, 2010

Årets sista fest är årets första baksmälla.

[Gammalt Djungelordspråk]

Så har då årets första dag inletts och den sista på det förra klarats av. Ministeriets Nyårssupé bestod av:

Entrérätt: Gratinerad hummer

Varmrätt: Vildand med tillbehör

Efterrätt: Hallonparfait i melon med kaffe och avec

Vid tolvslaget serverades lite tilltugg till champagnen; crostini med avocadoröra och löjrom, smördegsplattor med fikon, getost och rostad saltmandel kryddad m färsk rosmarin. Dessutom krutonger med hummerröra samt panerade jätteräkor.

MINISTERIET tillönskar er GOTT NYTT ÅR.